ご無沙汰しております。


更新をお休みさせていただいているにもかかわらず、訪問してくださっている皆様、本当にありがとうございます。


まだ再開は少し先になりそうですが、今回は嬉しいお知らせがありますので、先日和菓子教室で作ったお菓子と合わせてご報告させていただきますね。




まずはお菓子の方から。








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『柚子の香』薯蕷饅頭

柚子ペーストを入れたつくね芋を使って作るお饅頭です。中はしっとりした柔らかいこしあん。
紅白饅頭も同じ作り方なのですが、これがまた簡単そうで難しい。

うまく成形しないと中の餡が透けてしまうのですが、お祝い事に使用する紅白饅頭にはそれが許されないそうで。
なので、初級クラスの薯蕷饅頭には、中が透けてしまってもOKな柚子がカリキュラムとして組まれているとのことでした。













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『紅葉狩り』
浮島を主として、下に大納言小豆と栗を敷いています。
まさに秋のお菓子といった感じですが、個人的には着色がもうちょっと濃い方が紅葉狩りっぽかったなぁと思います。











そしてお知らせ…


先月の和菓子『まさり草』『栗蒸し羊羹』の記事が、エキサイトブログカフェ食欲の秋!「みんなのおいしい秋グルメ」②(おうち編)のピックアップ記事として紹介されました。

投稿してはみたものの、まさかピックアップ記事に選んでいただけるとは思ってもいなかったので、びっくりでした。
とても嬉しかったです。
編集部の根本様、本当にありがとうございました。

ピックアップ記事には、仲良くさせていただいているブロガーさんの記事もたくさん紹介されているので、是非是非ご覧になってみてくださいね!皆さんどれもとっても美味しそうで、素敵な記事ばかりです(o^^o)

エキサイトブログ 編集部おすすめ記事

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久しぶりに皆さんとお話したいのですが、リコメが遅くなってしまいそうなので、今回もコメント欄閉じさせてもらいます。



訪問してくださってありがとうございました(^^)








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by 47nori | 2015-11-21 20:40 | 和菓子作り

和菓子教室で作った秋のお菓子です









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『まさり草』 練り切り製

まさり草は菊の古名です。

今回は練り切りのつなぎに吉野葛を使用しています。
求肥を使う方法しか知らなかったのですが、お茶席に出されるものは、吉野葛をつなぎに使ったものが多いと先生がおっしゃっていました。









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「しべ」の部分を三角棒の先端でポンと付ける作業が面白かったです。

白い生地の下からほんのりと見えるピンク色が素敵です。













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『栗蒸し羊羮』

元々栗蒸し羊羮は好きだったのですが、これは本当においしかった!
自分の中では、大好きな米屋さんのに並ぶくらい。

甘さ加減が絶妙でした♪



家で再現できたらいいなぁと思います。





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by 47nori | 2015-10-22 16:12 | 和菓子作り | Comments(20)

和菓子教室で作ったお菓子です。










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「栗茶巾」
栗と餡の割合が9対1で、まさに「栗」。
和菓子屋さんで売っているものは多くても栗と餡半々ぐらいだそうなので、今回の栗茶巾はかなり贅沢に栗を使っていると言えます。




湯がいた栗を包丁で半分にする人、栗をスプーンで取り出す人、裏ごしする人…と、途中までは流れ作業でした。
これを家で作るのは大変かも…











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包み紙に落款を押してみました。
拙いお菓子もなんとなくそれなりに見えます(笑)


















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「松茸」 雲錦製
山芋の雲錦で松茸を模りシナモンをまぶして松茸に付いた土の雰囲気を出しています。

松茸の形にするのが意外と難しくて何度もやり直したのですが、シナモンをまぶしたらなんとなく松茸っぽくなりました。












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美活レポート



〜YUKA'sレシピのYUKAさんが主催する美活祭りに参加しています。
私のメイン美活は「高めのヒールを週二回履いて通勤する」ことを目標にしています〜







ヒール通勤は順調♪
ヒールを履いていると気持ちも引き締まるし、姿勢にも意識が向くし、毎日とはいかなくても定期的にヒールを履くのはなかなかいいことだなぁと感じました☆









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それから、連休中にペディキュアを秋仕様にチェンジ。
左側のMAVALAの「JASPER」という色。
深い赤がなかなかいい感じです。




今日で9月も終わりですね。早いなぁ。


ということで美活レポートもこれで最終回になります。

ちょっとだけ「美」を意識して過ごした一か月間。
ヒールの苦手意識も克服できたし、図らずも靴のお手入れもできたし(笑)、色々愉しませていただきました♪






YUKAさん、お忙しい中開催してくださって本当にありがとうございました。参加者の皆さんのリンクを貼ったり、何かと大変だったのではないかと思います。

22連勤+16連勤という怒涛のスケジュールの中美活まつりを開催してくださったYUKAさんに拍手〜
パチパチパチパチ〜!










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by 47nori | 2015-09-30 09:27 | 和菓子作り | Comments(12)

「夏遊び」「むくげ」

今月はいつも通っている和菓子教室が夏休みなので、別のお教室で単発のレッスンを受けました。









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「夏遊び」
シークワーサーと蜂蜜で味付けした錦玉羹に羊羹の金魚が泳いでいます。


錦玉羹は砂糖をたくさん入れないと透明にならないので、砂糖の量に毎度毎度びっくりします。

もちろん甘〜いので錦玉羹のお菓子は鑑賞用だわねー、なんて思っていたのですが、今回は蜂蜜が入っているので甘さがまろやかに感じて、シークワーサーでさっぱり感も出てなかなかおいしかったです。












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「むくげ」
こしあんをピンクと白の練り切りで包んでいます。 外側から順に、白→ピンク→こしあん
と包んでいて、白の生地からうっすらピンクが透けてみえる「包みぼかし」という包み方をしています。

練り切りを作る時には割と良く使われるやり方で、以前この方法で桜を作ったことがあります。


むくげの花を知らなかったので、お手本を見よう見まねで作りましたが、出来上がりはお手本とも程遠く、なんだかハイビスカスみたいになってしまいました。
成形もあんまりきれいじゃないし…
(これはいつものことか(笑))





今回教わった先生は「ユイミコ」というユニットを組んで和菓子の創作活動をされている女性二人組の先生。
とっても気さくな先生方で、楽しいレッスンでした。
また行きたいな〜(o^^o)





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包み紙もかわいい♪







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by 47nori | 2015-08-17 09:15 | 和菓子作り | Comments(23)

「涼風」「水羊羹」

和菓子教室で作ったお菓子です。








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「涼風」
葛で柚子餡を包んでいます。
透明な葛と爽やかな柚子の風味が、暑い日のお茶の時間に最高です。
















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「水羊羹」
和三盆糖が入っていて上品な甘さでした。
水羊羹って夏のイメージがありましたが、元々は冬のお菓子なのだそうです。
















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こちらは前回(→)作った求肥餅。おいしくできたのでラッピングして友達にあげました。
このラッピング結構気に入ってます♪












この頃ちょっとスマホ依存が激しいので、休日は基本ネットも休日にすることにしました。
休日にUPされた記事には休み明けに訪問させていただきますので、今後とも変わらぬお付き合いの程よろしくお願いいたします。











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by 47nori | 2015-07-21 09:14 | 和菓子作り | Comments(15)

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↑こちらの本からビビビッときて(古っ!)作った求肥餅です。
タイトルの「木の実」と「干し果実」というフレーズにも惹かれます♡
平たく言えばナッツとドライフルーツってことですが〜












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中に入れる干し果実、レシピでは干し柿・無花果となっていたのを家にあったドライクランベリーで代用。洋のテイストが少々入りました。
それから大納言小豆をアレンジで少し入れました。


ドライフルーツ全般割となんでもいけそうです♪


とってもおいしかったのですぐに増産したのですが、二回目で気が抜けたのか、砂糖は入れ忘れるわ中身が多すぎるわでちょっと反省しました(。-_-。)



お菓子作りは、心を落ち着けて丁寧を心がけて作らないとハッキリと仕上がりに出てしまうなぁと感じます。






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by 47nori | 2015-07-15 16:36 | 和菓子作り | Comments(19)

水無月 蛍狩り

先日の和菓子教室で作ったお菓子です。













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『水無月』
上半期に付いた厄を祓い、下半期の無病息災を願って6月30日に食べる外郎のお菓子。
私はこのお菓子を「和菓子のアン」という小説を読んで初めて知ったのですが、京都では有名な風習らしいです。
今までこういう感じの、かたまりになった外郎はどうも得意ではなかったのですが、この水無月はすごくおいしい!やみつきになりそうなくらいでした。















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『蛍狩り』
大納言小豆で蛍を、黄身餡で蛍の光をそれぞれ表現しています。
表面の水紋が涼しげです。











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寒天だけでなく葛も入っているので、柔らかめの食感も良かったです。







余談ですがこの『蛍狩り』、まるで生きているかのようにお皿の上をつーっと滑っていってしまうので、写真を撮るのに一苦労でした。












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by 47nori | 2015-06-24 09:25 | 和菓子作り | Comments(23)

抹茶の葛流し

こちら、今日は久しぶりに暑いと感じる天気でした。
気温の変化があったり、ジメジメしていたりで、油断するとすぐ体調を崩してしまいそうな気候です。



季節的に抹茶のお菓子を作りたいと思っていたので、以前通っていた和菓子教室で習った抹茶の葛流しを復習も兼ねて作りました。









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白玉団子と杏をトッピング。
小さくのせた杏が味と彩りのアクセントになります♪



暑い日にピッタリでした。







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by 47nori | 2015-06-20 17:40 | 和菓子作り | Comments(13)

花菖蒲と干菓子

先日のお教室で作った和菓子です。







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外郎生地で作った「花菖蒲」。
先月も外郎生地でしたが、今回は餡と生地が触れるところが少ないので生地が乾きやすいため、同じ外郎生地でも配合を変えているそうです。
自分でやっていたら絶対同じ配合で作ってしまうと思うので、勉強になります。












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こちらは艶干し錦玉の干菓子です。
涼やかな見た目がこれからの季節にぴったり。


金沢名物のわり氷やかいちんと同じもので、寒天でできいます。


わり氷は、婚約指輪を探していたときに、あるお店でお茶菓子として出していただいて、あまりの可愛さに感動した、という少し思い出のあるお菓子。
自分で作れるようになれて嬉しいです(*^^*)
次に作るときはわり氷風の形に作ってみたいです。







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by 47nori | 2015-05-18 09:12 | 和菓子作り | Comments(18)

柏餅

GWシーズンに入りましたね〜( ´ ▽ ` )ノ
気候も良くてお出かけには最高の季節ですね☆


そして来週は端午の節句、子どもの日。


桜の季節が終わりに近づいた頃、製菓材料店には柏の葉が並び始めていて、次は柏餅か〜なんていう風にお菓子作りの計画が立ちます(笑)









そんなわけで一足先に柏餅、作りました(^^)

















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こちらが粒餡で


















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こちらが味噌餡















同じじゃん(笑)



しかも餅が小さすぎて葉っぱしか見えない(ー ー;)



一応葉の裏表で餡を区別しているのですが、言われないとわからないレベルで…

あらかじめ言っておかなかったから、みごと主人に粒餡を全部食べられちゃいました
(;_;)








味噌餡ってなんか馴染みが無くて避けていたのですが、意外とおいしいという話を聞いてチャレンジしてみました。
私的感想は、みたらし団子の味に似ている?

隣で「おいしいの〜?」と疑い気味だった母も、一口食べたら「あら、おいしいじゃない♪」なんて言っていました。



















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それにしても改めて写真を見ると、柏餅と言うよりも葉っぱ(笑)




葉っぱばっかりの写真、失礼いたしました
(^◇^;)








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by 47nori | 2015-04-30 09:10 | 和菓子作り | Comments(6)