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今年も柏餅を作りました。
子どもが男子なので、ひな祭りよりも気合いが入ります(笑)


「柏餅作るのって難しそう…」
と、よく言われるのですが、上新粉と白玉粉と上白糖で作った生地を蒸して餡を包めば出来上がり♪
なので、そんなに難しいものでもないのです。









有難いことにGWは暦通りに休めたので、主人の実家へ帰省しました。


出発した日はものすごい強風で、新幹線も遅れての到着となりましたが、次の日からはお気にも恵まれ、ツツジが満開の西山公園へお出かけしてきました。







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息子の女子力高めなキメポーズに一抹の不安を覚える親心(笑)









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こんなにきれいなところへ行くなら一眼レフ持って行けば良かったなぁ。











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じいじとミニ電車にも乗れて楽しそう♪
(密かに私も乗りたかった(笑))









私だけ明日仕事なので一人で帰り、主人と息子はもう少し滞在。
仕事っていうのは微妙だけど、時間を気にせず残業できるし、なにより、暫しの間一人の時間を満喫できるのが楽しみ( *`艸´) ルン♪





3月までユルユルと働いていたのが、4月に入ってから一変。
全く私らしくなく(笑)バリバリバリバリ働いてます。

その話はまた後日にでも〜





少し疲れも溜まっているので、せっかくの貴重な一人時間、エステに行ったりお買い物したり、自分の好き〜なように過ごしてリフレッシュする予定です(≧∇≦)









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by 47nori | 2016-05-05 11:35 | 和菓子作り

〜今回の大地震で被害に遭われた方々、心よりお見舞い申し上げます。
1日も早く平穏な日々が訪れることをお祈りするとともに微力ですが何か自分に出来ることを考えていこうと思います〜










月初に行ったレッスンで作ったお菓子。
ブログにUPしようしようと思いつつ、もう4月も下旬になってしまいました。





お教室の方は今回から中級クラスに進級です。



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『春霞み』

刻んだ木の芽入りの味噌餡を外郎生地で包み、氷餅をまぶし霞の雰囲気を出しています。










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外郎生地をピンクに、中餡を緑にして花から葉へと桜の移ろいを表現しています。

こちらは今ではもうすっかり葉桜ですが、作ったときは桜が満開で、ちょうどの時期に作れて嬉しかったです。






レシピを見たときは、「味噌餡に木の芽??」と、珍しい素材に美味しいのかちょっと疑っていたのですが、これが美味しいんです!!
ほんのり塩気の効いた味噌餡に微かに香る木の芽の清涼感。
来年は自分で作ってみようと思います。












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最中餡炊き。

最中用の餡炊きを習いました。
練り羊羹と同じく寒天をいれるのですが、練り羊羹より柔らかめに仕上げます。
皮は先生が用意してくださったもので、中野にある丸井商店という最中専門店のものだそうです。








少しご無沙汰していました。

なかなか皆さんのところにゆっくりおじゃま
する余裕が無くてごめんなさい。









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by 47nori | 2016-04-21 17:34 | 和菓子作り

春の野

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雑誌に載っていた練り切りのお菓子がかわいくて、作り方は載っていなかったけどこんな感じかな〜と作ってみました。

















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中に包んだこし餡に刻んだ桜葉を混ぜ込んで桜の風味に。












桜の開花が発表されて、こちらでも染井吉野がちらほら咲き始めています。
近所の、多分地主さんかと思われるお家に、それはそれは立派な桜の木があって、満開になった姿は圧巻!
毎年楽しみにしています(*^^*)











春は出会いと別れの季節でもありますね〜

4月から他部署への異動が決まり、6年間お世話になった職場を離れることになりました。
ドキドキそわそわ、なんとなく落ち着かない日々です。









そして、前回の記事「蝶」がウーマンエキサイトみんなの投稿「カワイイ!」に選ばれました
(^^)
編集部のはぴこさん、ありがとうございました!










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by 47nori | 2016-03-27 15:54 | 和菓子作り

kawaii

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外郎生地で作った蝶です。

中は黄身餡、模様はシナモンで付けました。



蝶に見えるように写真を撮るのが難しくて、色んな角度から試行錯誤で撮りました。





ちなみにこのお菓子、中心の角になっている部分を少し緑色にして作ると銀杏の葉に変身します
( *^皿^)















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by 47nori | 2016-03-22 08:34 | 和菓子作り

前回中の具が沈んでリベンジを誓ったドライフルーツケーキ(→




どうすれば沈まないで焼けるのかネットで調べたところいくつか方法があって、一番手間のかからなそうな、ドライフルーツに強力粉をまぶす方法を試してみました。











Before
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After
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今回は小さめの型で焼いたというのもあるのかもしれませんが、それを差し引いても満遍なく入っているように思いました(^^)

これからはこの方法でやろう!













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レシピは前回と同じなかしましほさんのレシピです。











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by 47nori | 2016-03-14 09:41 | 洋菓子作り

いちごと桜のムース

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今年の桜スイーツ3つめは『いちごと桜のムース』

余っていたストロベリーピューレを消費したくてレシピを探していたらかわいいルックスに一目惚れ。(レシピはこちら→

ちなみに何が桜かと言いますと、上のピンクのムースに桜エッセンスが入っているのと、わかりづらいですが表面に桜の花びらが乗っています。(少しピンクが濃くなっている部分)
白いムースはヨーグルトムースです。





途中までは順調だったのに、仕上げのナパージュを塗っているときに、塗ったそばから直ぐに固まってきてしまい、うまく広がらずボロボロに…



張り切ってビスキュイから作ったのに最後の最後にこんなアクシデントで心が折れました。
ポキッ



そういえば冷菓のナパージュには加熱が不要のものを使うって前に何かで見たっけ。
今更思い出しても後の祭り。








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味はとってもおいしかったんですよ…


↑おきまりのフレーズ
この際テンプレートにして毎回自動的に出るようにしておこうかしら(笑)




このストロベリーピューレがとってもいい味で。

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(画像お借りしています)



色々な製菓用品店で売られているフランス産の割とメジャーなものです。


フレジェを作ったときに、先生が「日本の苺は生食、フランス産の苺はお菓子などに加工して食べるのに向いている」と仰っていましたが、納得!
甘酸っぱい味と香りがとっても美味しかったです。













とってもショックだったのでもうナパージュで失敗することはない、はず…










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by 47nori | 2016-03-10 17:08 | 洋菓子作り

桜餅/草団子

先日の和菓子教室で作ったお菓子です。









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桜餅
薄力粉と白玉粉で生地を作る関東風(長命寺)です。
道明寺粉で作る関西風の桜餅の方が人気があると聞きますが、私はこの関東風も好きです。













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ふわっと香る桜の香りに癒されます。

レッスンの後も、作業をしていた手に桜の香がずっと残っていました(^^)













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草団子

蒸し上がった生地に蓬を練りこんでいく作業が力仕事で、みんなでヒーヒー言いながら練っていました。
和菓子職人さんの仕事は本当に重労働ですね。

蓬の香がしっかりして、春を感じます。


今回で一年間の初級コースが終わりました。
あっと言う間の一年間。あまり家で復習できていないので上達しているのかどうかは怪しいところですが、来月から中級に進級です。


















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さて、前回の記事の問題ですが、正解は「雪解け」です。
happypoppoさん、大正解!
まさかどんぴしゃりで正解が出るとは思っていなかったのでびっくりしました。
happypoppoさんおめでとうございま〜す
(^o^)/






他の皆さんも、考えてくださってありがとうございました(^^)
皆さんのコメント、楽しく拝見いたしました♪

問題を出しておきながら、コメントがなかったらどうしようと考えていた小心モノです
(^_^;)


そして記事が、ウーマンエキサイトみんなの投稿「おいしい!」に選ばれました(^^)
編集部のはぴこさん、ありがとうございました!










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by 47nori | 2016-03-08 09:09 | 和菓子作り

今日は4年に1回の2月29日ですね(^^)

明日からはもう3月!
この時期になると、そろそろ気になってくる桜スイーツ。










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買って一年近く放置だったミニマドレーヌ型をいい加減使わねば、ということで今年の桜スイーツ初めは桜マドレーヌに決定。


マドレーヌって「焼き菓子の基本」的な感じがしますが、作ったのは今回が初めて。



太白ごま油を使ったこちらのレシピ(→)に桜パウダーやら桜フレーバーやらを加えて桜アレンジしました。







ミニサイズでたくさんできるので色々実験〜


1回目
(予熱190℃)
180℃ 12
(レシピは190℃で12分だけどウチのオーブンはいつも焼き加減が強く出がちなのでとりあえず10℃下げてみた)

2回目
(予熱180℃)
170℃ 12分


3回目
(余熱190℃)
180℃ 3分 ⇨ 170℃ 7分








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手前が1回目、真ん中が2回目、一番奥が3回目。



1回目は焼きが強すぎて焦げる一歩手前だったので、2回目は温度を下げたら今度は美味しいマドレーヌの印と言われる「おヘソ」が出ない。

3回目始め高温で短時間で焼き、それから温度を下げ、更に全体の時間も短くしたら、焼き色も少し薄くなって、おヘソもちょっと出た。



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(左から1回目〜右が3回目)







太白ごま油を使用しているので、軽くてあっさりでした。
でもこれは一口サイズのものなので、バターで「しっかり」でもいいのかなぁなんて思いました。


レシピ通りの焼き方だと焼き色が強くでるのは、ミニの型だからというのも一因と思われます。


本当に焼き菓子は奥が深くて難しい。


オーブンによって状況がかなり変わってくるからレシピ通りにやってもなかなかうまくいかない。


洋菓子作った後はほとんど毎回落ち込んでます。(特に焼き菓子)



もう洋菓子作りから手を引こうかとも思うのですが、しばらくするとやっぱり作りたくなってきて作る⇨落ち込む…の繰り返し(笑)















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なんだかキャラメルみたいw




桜風味にするアレンジは上手くいっていい感じの味でした。



焼き加減… うーむ(-_-)























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桜の季節が楽しみです。













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by 47nori | 2016-02-29 09:05 | 洋菓子作り


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先日のレッスンで作ったお菓子。

先ずこちらは黄身羽二重しぐれ。











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ふるいでそぼろ状に漉した黄身餡を木型に入れて成形します。

木型を使うから簡単かなと思いきや、そぼろを潰さず、且つ出来た時に崩れない程度に指で押す力加減が難しくかなり苦戦しました。

↑の真ん中、観世水の押し加減が、そぼろ感が残っていて◎ 左の桜はちょっと押しすぎでそぼろが潰れています。







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写真を撮るためにケースから取り出したら崩れてしまったものがあったので、ケースに入れたままで。

左上から時計回りに、鶴、梅、寿、楓、菊、撫子

これだけ色々な形が揃うとなんだかお店みたいで嬉しい♪ 
自分ではここまで揃えられないのでレッスンの特権です(*^^*)










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こちらはわらび餅。

初級コース、全20種類の中で一番人気だそうです(°∀°)

期待を裏切らないおいしさ!
ぷるんぷるんでみずみずしいわらび餅と香ばしい焦がしきな粉が絶妙でした♪


初級コースも残すところ後1回。

来月は草団子と桜餅。
王道メニューで〆です(^^)













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小さい春♪













エキブロ春の投稿まつり「私らしく春を先撮り!小さい春、み~つけた!」




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by 47nori | 2016-02-22 20:10 | 和菓子作り

Valentine's day 2016

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今年のバレンタインスイーツ
「ホワイトチョコレートといちごのタルト」です。
レシピはcuocaさんのホームページに載っていたもの。
ハートの模様を描く作業が楽しかったー♪
たくさん描いているうちに人魂に見えてきましたが…(笑)

ダンナくんはホワイトチョコレート派なので、毎年バレンタインがホワイトデーみたいなメニューですw











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中はストロベリーとホワイトチョコレートの二層のガナッシュ。
か〜なり濃厚で少量でも満足でした。











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息子用にはくまビスケットを。

前々から赤いハートを抱っこさせたらかわいいだろうなぁと思っていたのだけど、チョコレートじゃ焼いている間に溶けちゃうし、、、

抱っこさせるものがなかなか思いつかなかったのですが、ハート型に抜いたドレンチェリーを抱っこさせているレシピが馬嶋屋さんのホームページに載っていて、これだ!と思って作りました♪


フフフン♪ かわいい〜( ̄▽ ̄)♪







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by 47nori | 2016-02-15 08:46 | 洋菓子作り