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今年も柏餅を作りました。
子どもが男子なので、ひな祭りよりも気合いが入ります(笑)


「柏餅作るのって難しそう…」
と、よく言われるのですが、上新粉と白玉粉と上白糖で作った生地を蒸して餡を包めば出来上がり♪
なので、そんなに難しいものでもないのです。









有難いことにGWは暦通りに休めたので、主人の実家へ帰省しました。


出発した日はものすごい強風で、新幹線も遅れての到着となりましたが、次の日からはお気にも恵まれ、ツツジが満開の西山公園へお出かけしてきました。







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息子の女子力高めなキメポーズに一抹の不安を覚える親心(笑)









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こんなにきれいなところへ行くなら一眼レフ持って行けば良かったなぁ。











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じいじとミニ電車にも乗れて楽しそう♪
(密かに私も乗りたかった(笑))









私だけ明日仕事なので一人で帰り、主人と息子はもう少し滞在。
仕事っていうのは微妙だけど、時間を気にせず残業できるし、なにより、暫しの間一人の時間を満喫できるのが楽しみ( *`艸´) ルン♪





3月までユルユルと働いていたのが、4月に入ってから一変。
全く私らしくなく(笑)バリバリバリバリ働いてます。

その話はまた後日にでも〜





少し疲れも溜まっているので、せっかくの貴重な一人時間、エステに行ったりお買い物したり、自分の好き〜なように過ごしてリフレッシュする予定です(≧∇≦)









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by 47nori | 2016-05-05 11:35 | 和菓子作り

〜今回の大地震で被害に遭われた方々、心よりお見舞い申し上げます。
1日も早く平穏な日々が訪れることをお祈りするとともに微力ですが何か自分に出来ることを考えていこうと思います〜










月初に行ったレッスンで作ったお菓子。
ブログにUPしようしようと思いつつ、もう4月も下旬になってしまいました。





お教室の方は今回から中級クラスに進級です。



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『春霞み』

刻んだ木の芽入りの味噌餡を外郎生地で包み、氷餅をまぶし霞の雰囲気を出しています。










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外郎生地をピンクに、中餡を緑にして花から葉へと桜の移ろいを表現しています。

こちらは今ではもうすっかり葉桜ですが、作ったときは桜が満開で、ちょうどの時期に作れて嬉しかったです。






レシピを見たときは、「味噌餡に木の芽??」と、珍しい素材に美味しいのかちょっと疑っていたのですが、これが美味しいんです!!
ほんのり塩気の効いた味噌餡に微かに香る木の芽の清涼感。
来年は自分で作ってみようと思います。












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最中餡炊き。

最中用の餡炊きを習いました。
練り羊羹と同じく寒天をいれるのですが、練り羊羹より柔らかめに仕上げます。
皮は先生が用意してくださったもので、中野にある丸井商店という最中専門店のものだそうです。








少しご無沙汰していました。

なかなか皆さんのところにゆっくりおじゃま
する余裕が無くてごめんなさい。









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by 47nori | 2016-04-21 17:34 | 和菓子作り

春の野

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雑誌に載っていた練り切りのお菓子がかわいくて、作り方は載っていなかったけどこんな感じかな〜と作ってみました。

















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中に包んだこし餡に刻んだ桜葉を混ぜ込んで桜の風味に。












桜の開花が発表されて、こちらでも染井吉野がちらほら咲き始めています。
近所の、多分地主さんかと思われるお家に、それはそれは立派な桜の木があって、満開になった姿は圧巻!
毎年楽しみにしています(*^^*)











春は出会いと別れの季節でもありますね〜

4月から他部署への異動が決まり、6年間お世話になった職場を離れることになりました。
ドキドキそわそわ、なんとなく落ち着かない日々です。









そして、前回の記事「蝶」がウーマンエキサイトみんなの投稿「カワイイ!」に選ばれました
(^^)
編集部のはぴこさん、ありがとうございました!










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by 47nori | 2016-03-27 15:54 | 和菓子作り

kawaii

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外郎生地で作った蝶です。

中は黄身餡、模様はシナモンで付けました。



蝶に見えるように写真を撮るのが難しくて、色んな角度から試行錯誤で撮りました。





ちなみにこのお菓子、中心の角になっている部分を少し緑色にして作ると銀杏の葉に変身します
( *^皿^)















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by 47nori | 2016-03-22 08:34 | 和菓子作り

桜餅/草団子

先日の和菓子教室で作ったお菓子です。









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桜餅
薄力粉と白玉粉で生地を作る関東風(長命寺)です。
道明寺粉で作る関西風の桜餅の方が人気があると聞きますが、私はこの関東風も好きです。













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ふわっと香る桜の香りに癒されます。

レッスンの後も、作業をしていた手に桜の香がずっと残っていました(^^)













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草団子

蒸し上がった生地に蓬を練りこんでいく作業が力仕事で、みんなでヒーヒー言いながら練っていました。
和菓子職人さんの仕事は本当に重労働ですね。

蓬の香がしっかりして、春を感じます。


今回で一年間の初級コースが終わりました。
あっと言う間の一年間。あまり家で復習できていないので上達しているのかどうかは怪しいところですが、来月から中級に進級です。


















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さて、前回の記事の問題ですが、正解は「雪解け」です。
happypoppoさん、大正解!
まさかどんぴしゃりで正解が出るとは思っていなかったのでびっくりしました。
happypoppoさんおめでとうございま〜す
(^o^)/






他の皆さんも、考えてくださってありがとうございました(^^)
皆さんのコメント、楽しく拝見いたしました♪

問題を出しておきながら、コメントがなかったらどうしようと考えていた小心モノです
(^_^;)


そして記事が、ウーマンエキサイトみんなの投稿「おいしい!」に選ばれました(^^)
編集部のはぴこさん、ありがとうございました!










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by 47nori | 2016-03-08 09:09 | 和菓子作り


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昨日、横浜高島屋で行われている「味百選」という食のイベントへ行ってまいりました。




目当ては『ワカタク茶屋』という全国の若い和菓子職人さんが和菓子を提供してくれるイートインスペース。





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集まった和菓子屋さんは

富山「引綱香月堂」
岐阜「田中屋せんべい総本家」
島根「彩雲堂」
静岡「巖邑堂」
山形「佐藤屋」







メニューに、オーダーで和菓子を作ってくれる、というものがあって、店員さんに詳細を聞いてみると、好きな形、色、イメージ、なんでもいいので、伝えるとそれに応じてお菓子を作ってくれるのだそう。
なんて素敵な!(≧∇≦)

注文の方はそれに即決!

でも、何を作ってもらおう?


先ず思い浮かんだのは「桜」。
でもちょっとありきたりかなぁ…
と、悩むこと数分。


よし、決まり!



ちなみにこのオーダーメニュー、作っていただく職人さんも指名できるんです。



私は、エキサイトにブログも開設されていて、密かに時々訪問していた引綱香月堂さんにお願いしました(*^^*)














そしてそして…



ジャーン!

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こちらが私のオーダーに沿って作ってくださったお菓子です。


自分の為に作ってくれた世界に一つだけのオリジナル和菓子、なんて思ったらもう嬉しくて嬉しくて!






ご主人の付けた菓銘は『訪れ』


私なら「春の訪れ」としてしまいそうなところですが、あえて主語を付けないところに「和の心」を感じませんか?









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なんて繊細なんでしょう。

表面に施された模様は儚い雪の結晶を表しているそうです。



ガラス張りのスペースで製作してくださるので、ちょうど他にお客さんもいなかったので席から乗り出すようにしてみていたら「もしお客様が宜しければ、そちらでお作りしましょうか?」と、目の前に来て作ってくださいました。
間近で職人さんの手さばきを見られるなんてもう、大感激の大興奮!
とても親切なご主人に感謝です。





「宜しければ、半分に割ってから召し上がってみてください」と、ご主人。








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中からは美しい餡の層が現れました(*'∀'*)

素敵なサプライズにまたまた感激。







最後に「いかがでしたか?」と聞かれ、
「感動しました」、とまるで大御所芸能人が老舗料亭の料理を食べたときのような感想を述べてしまい、もうちょっと他の言い方もあっただろうにと、後から恥ずかしくなってしまいました(^_^;)

嬉しすぎて舞い上がっていた、ということでお許しください。





さて問題です*\(^o^)/*
このお菓子はなんと言ってオーダーしたでしょう?
ヒントはこの時期の「ある状態をさす言葉」です。
フフフン♪ わかりますか?(^^)


正解は次回の記事で☆


それから、もし皆さんが和菓子を作ってもらうとしたらなんとオーダーしますか?

良かったらそれも教えてください(*^^*)











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こちらの二つは彩雲堂さんの上生菓子。

この美しさはもはや芸術作品ですね。
こんな素敵な和菓子作ってみたい(>_<)




仕事帰りに寄ったので、家でご飯を作ってくれていた主人と息子へのお土産にしました。






長文にお付き合いくださりありがとうございました^_^












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by 47nori | 2016-03-01 08:56 | おそとカフェ・おそとごはん


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先日のレッスンで作ったお菓子。

先ずこちらは黄身羽二重しぐれ。











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ふるいでそぼろ状に漉した黄身餡を木型に入れて成形します。

木型を使うから簡単かなと思いきや、そぼろを潰さず、且つ出来た時に崩れない程度に指で押す力加減が難しくかなり苦戦しました。

↑の真ん中、観世水の押し加減が、そぼろ感が残っていて◎ 左の桜はちょっと押しすぎでそぼろが潰れています。







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写真を撮るためにケースから取り出したら崩れてしまったものがあったので、ケースに入れたままで。

左上から時計回りに、鶴、梅、寿、楓、菊、撫子

これだけ色々な形が揃うとなんだかお店みたいで嬉しい♪ 
自分ではここまで揃えられないのでレッスンの特権です(*^^*)










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こちらはわらび餅。

初級コース、全20種類の中で一番人気だそうです(°∀°)

期待を裏切らないおいしさ!
ぷるんぷるんでみずみずしいわらび餅と香ばしい焦がしきな粉が絶妙でした♪


初級コースも残すところ後1回。

来月は草団子と桜餅。
王道メニューで〆です(^^)













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小さい春♪













エキブロ春の投稿まつり「私らしく春を先撮り!小さい春、み~つけた!」




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by 47nori | 2016-02-22 20:10 | 和菓子作り

栗蒸し羊羹

何かレッスンで作ったものの復習をしたいなぁと思っていたところ、ちょうど材料が揃っていた栗蒸し羊羹を作りました。












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栗蒸し羊羹ががモチっとしているのは小麦粉が入っているからなのですが、小麦粉を強力粉にして、混ぜるときにグルテンを引き出すようにぐるぐる擦り混ぜるとモチモチ感がアップします。

クッキーを作るときなんかはグルテンは悪者扱い(?)で、出ないようにさっくりと気をつかって混ぜているので、「え⁉︎ グルテン出しちゃっていいのぉ〜?」となぜか嬉しくて、ここぞとばかりに思いっきり混ぜておきました(笑)









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今回は竹の皮にも流しました。

プレゼントするときにもいいし、竹の皮には殺菌効果があるので、この状態で更にラップに包んで冷蔵庫に入れておけば一週間もつそうです♪










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by 47nori | 2016-02-04 08:57 | 和菓子作り

一月のレッスンで作った和菓子です。



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『此花』
薯蕷きんとん製

左側が少し潰れてしまっているのがザンネン。


この「きんとん」は色々な素材で作られますが山芋を使った薯蕷きんとんが一番高級なのだそうです。

そして芋の産地は群馬県産のものが良く、千葉県産のものは固くて不向きとのことでした。















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和三盆糖のお干菓子

たくさんあった型の中でもこのねじ梅がお気に入り♪









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和菓子の打ち物って仏壇にお供えする蓮やら菊やらのおっきな落雁のイメージがあって、はじめレシピの写真を見たときに全然魅力を感じなかったのですが…



これは美味しい〜




よくよく考えれば、ほぼ和三盆糖だけでできているので美味しいはずなんですけどね。
(固めるためにほんの少量の卵白を混ぜています)







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(画像お借りしています)

どうしてもこのイメージ(笑)


ちなみに食べたことはないので、もしかしたらおいしいのかもしれませんが





今回のきんとんを作るときに使う籐でできたそぼろ漉しや、打ち物を作るときに使う木型はそれを作る職人さんが年々少なくなってしまっていて、入手も困難なのだそうです。
なんだかちょっと悲しいお話です。










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by 47nori | 2016-01-22 17:00 | 和菓子作り

冬の浮島


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浮島を作りました。
イメージは雪山。
手軽に作れておいしい浮島は、今回で3回目です。

ちなみに前回(→)は桜の咲く山をイメージして、味も桜風味でした。


和菓子は同じ材料でも、色や形を変えるだけで季節感を出せるので、一つ習うと色々な季節で応用できるものが結構あります。


この浮島の下の生地を茶色にすれば晩秋の雰囲気になりますね〜









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中には栗の甘露煮と大納言小豆を入れました。



桜バージョンもまた作りたいなぁ〜







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by 47nori | 2016-01-14 12:55 | 和菓子作り